Двойная порция очарования

6 февраля все бармены мира отметили свой праздник. Мы побывали в кафе «Наука», где поговорили с двумя очаровательными представительницами этой профессии.

Так уж получилось, что у хозяек уютного уголка одинаковая фамилия — Степановы. И хотя Светлана и Юлия не родственники, у них много общего.

Приятные спокойные девушки в профессии уже около пяти лет, но они считают, что это только начало пути. Прежде они трудились официантками в этом же кафе, а когда освободилась должность бармена, решили попробовать. И не пожалели.
Дружный коллектив возглавляет заведующий Андрей Никитов — генератор идей, двигатель, стержень, как говорят о нем подчиненные. Он много путешествует и всегда привозит оригинальные рецепты, фотографии, рассказывает, как обслуживают посетителей в других странах. Но и сами девушки постоянно учатся — у них много специальной литературы, да и в Интернет заглядывать любят. Мало того, с посетителями давно налажена обратная связь, и работники кафе не только знают многих по имени, но и изучили их вкусы и пристрастия.

— Нам очень нравится работать с людьми, — рассказывают Светлана и Юлия. — Специфика кафе такова, что часто приходится общаться с интересными людьми — учеными, артистами. В Доме ученых проводятся конференции, концерты, работа каждый раз разная, а потому она не может надоесть.
Знаменитостей видели много. Когда приезжал президент Медведев, к нам все министры заглянули. Обычно мы ВИПов сами обслуживаем, и такого визита, конечно, не ожидали, но не растерялись. А зампред правительства Р. Ф. Сергей Иванов лично подошел и попросил кофе сварить.

Когда ждем высоких гостей, всегда особо готовимся. Андрей Викторович заранее узнает предпочтения. Недавно для одной важной персоны искали вино определенной марки и в Нижнем, и в Москве. И нашли.
Из артистов запомнилась Светлана Крючкова. Она оказалась очень простой в общении. Зашла к нам выбрать пирожное. В результате взяла по одному каждого вида — уж больно они ей приглянулись. С Крючковой у нас еще одна забавная ситуация была. Так получилось, что у нас работают пять Светлан, и они все вышли в одну смену. Когда супруг Крючковой заглянул к нам за вином для нее, поинтересовался: «Это совпадение или у вас специально в штат набирают Светлан?» Он даже предположил, что так было задумано, чтобы его жене сделать приятное.
Николай Лукинский нам понравился — подошел, анекдот рассказал, всех насмешил, по плечу похлопал, запись в книжке оставил и пожелал всего хорошего. С Виторганом сфотографировались. Но это у нас как-то не принято, ведь человек пришел отдохнуть, поесть, а тут мы со своими автографами. Поэтому в основном все в памяти держим.

В кафе «Наука» обстановка интеллигентная, культурная, что очень располагает к задушевным беседам. Бывает, зайдет посетитель, закажет кипяток, душу выложит (и рассказывает-то интересно!), а потом на полном серьезе просит его рассчитать. И выходит, что девушки все это время не барменами, а психологами работали. А что еще человеку надо?
Иногда происходят и забавные недоразумения. Как-то у Светланы артистка-москвичка попросила ром. А в баре была нижегородская водка с таким названием. Бармен наливает 50 грамм, а девушка дегустирует и задумчиво приговаривает: «Интересно, интересно… Цена невысокая, странно это…» Претензий не последовало, но когда артисты уехали, Света поняла, в чем дело было.
Вот такая работа у наших барменов. Сложная и веселая. А еще и любимая. Она и детям Светланы и Юлии очень нравится: зачем, говорят, учиться, если можно работать, как мама. Это же так здорово — тут и пирожные, и мороженое!
И напоследок — рецепт. Так как кофе в баре кафе «Наука» пользуется большой популярностью, сотрудники предложили попробовать коктейль «Кофейный ковбой».
5 г быстрорастворимого кофе смешать со 100 г охлажденной кипяченой воды, добавить 30 г разрыхленного в блендере льда, 50 г мороженого, 15 г сахара, корицы на кончике ножа. Сверху посыпать тертым шоколадом (5 г).

Л.Бойцова, фото Е. Пегоевой