Вку-у-усно!..

Мнения обедающих в столовой № 14 людей совпали почти по всем позициям.

В течение прошлого года на многочисленных встречах руководства Федерального ядерного центра с представителями трудового коллектива рефреном звучали жалобы на качество обслуживания и пищи в ведомственных столовых.

Поэтому в начале декабря комиссия профкома РФЯЦ-ВНИИЭФ во главе с заместителем председателя И. Лобовым провела плановую проверку столовой № 14.

— Каждый день мы кормим около девятисот человек, бывает и больше, в том числе триста пятьдесят получают спецпитание, — рассказала комиссии инженер-технолог Т.Шмакова. — Стараемся разнообразить стол, регулярно проводим дни национальной кухни. Раздача открывается в половине одиннадцатого утра, закрывается через три часа. Конечно, иногда людям приходится стоять в очереди, но мы стараемся обслуживать быстро и качественно, голодным от нас еще никто не ушел.

Книгу предложений и заявлений спрашивают не очень часто, да и жалоб немного. Каждую запись мы тщательно прорабатываем и стремимся своевременно исправлять свои ошибки. Например, просят поменять график работы, или сетуют, что вторые блюда холодные, но тут мы ничего поделать не можем — подогрев на раздаче постоянно выходит из строя в силу своего почтенного возраста. На качество пищи нареканий нет, хотя оборудование у нас уже очень старое, и как мы ни пытаемся его рационализировать, не очень-то получается. За последний год поменяли взбивальную машину в кондитерском цехе, рыхлитель в мясном, овощерезки.

— У нас очень большая проблема с кадрами, — продолжила директор О. Полиенко, — не хватает кондитеров, поваров, уборщиц, грузчиков. Но людей-то все равно кормить надо, поэтому буквально бегом бегаем, чтобы все успеть. Да и здание наше давно уже просит капитального ремонта, ни в каких планах на реконструкцию мы не значимся.

Комиссия прошла по цехам, проверила качество приготовления пищи, сделала контрольные завесы. Качество блюд оказалось хорошим, вес — в норме. Также были осмотрены складские помещения, камеры хранения, проверен температурный режим — все показатели в допустимых пределах, но помещения требуют капитального ремонта.

Члены комиссии интересовались, по какой причине не работает вторая раздача (кадровый голод сказывается и тут) и почему после двенадцати ассортимент предлагаемых блюд резко оскудевает (это замечание руководство столовой взяло на заметку, как и пожелание внииэфовцев о замене кассовых аппаратов на более современные, распечатывающие в чеке все позиции).

Мнения

— Мы здесь обедаем уже больше двадцати пяти лет, готовят очень вкусно, особенно курочку. А еще очень нравится национальная кухня, почаще бы стряпали.

— Я два месяца сюда хожу, перевелся из другого подразделения. В столовой очень нравится, пусть продолжают в том же духе. Правда, хотелось бы подешевле…

— Мы здесь питаемся каждый день, устраивает все, особенно поварам удается запеканка. Регулярно выкладываются вопросники о качестве обслуживания и пищи, это тоже плюс, значит, мнение людей не безразлично.

— Естественно, не домашняя еда, но вполне приемлемая, и выбор есть. Хотелось бы меньше жареного, пусть готовят парное.

— Какой столовая была раньше, такой уже нет, и не будет никогда. Ассортимент был раза в два с половиной больше, да и готовили вкуснее, из натуральных продуктов, а не из импортного синтетического мяса. Масла сливочного не бывает, сметаны, других молочных продуктов тоже.

— Готовят на среднем уровне, да и посуда не очень чистая — я уже много лет хожу со своими столовыми приборами.

Т.Лепихова