Продукты XXI века

В прессе полно всевозможной, далеко не всегда верной информации о трансгенных продуктах. Надеюсь, что собранная мною информация поможет читателю самостоятельно разобраться в минимуме сведений, который, я считаю, необходим.

В последние годы все большее влияние на здоровье населения планеты оказывают качество и структура питания. В 1999 г. опубликованы данные: ежегодно в мире от недоедания погибает 15 млн. человек. Результаты организованного в последние годы Минздравом России мониторинга состояния питания показывают, что в структуре питания населения России продолжает снижаться потребление наиболее ценных в биологическом отношении пищевых продуктов. Налицо дефицит животных белков, дефицит большинства витаминов, недостаточность макро- и микроэлементов. Проблема трансгенных продуктов питания актуальна, поскольку в ней экономические интересы многих стран приходят в противоречие с основными правами человека.

В международном научном сообществе есть четкое понимание того, что в связи с ростом народонаселения Земли (которое, по прогнозам, ученых должно достичь к 2050 году 9−11 млрд. человек) необходимо удвоить или даже утроить мировое производство сельскохозяйственной продукции. А это невозможно без трансгенных растений, создание которых многократно ускоряет процесс селекции культурных растений, увеличивает урожайность, удешевляет продукты питания, а также позволяет получить растения со свойствами, которые не могут быть получены традиционными методами.

ТРАНСГЕННЫЕ ПРОДУКТЫ — ЧТО это ТАКОЕ

Трансгенными могут называться те виды растений, в клетках которых успешно функционирует ген (или гены), пересаженный из других видов растений или животных. Делается это для того, чтобы растение-реципиент получило новые, удобные для человека свойства, повышенную устойчивость к вирусам, к гербицидам, к вредителям и болезням растений. Пищевые продукты, полученные из таких геноизмененных культур, могут иметь улучшенные вкусовые качества, лучше выглядеть и дольше храниться. Часто такие растения дают более богатый и стабильный урожай, чем их природные аналоги.

Вот примеры из американской практики: чтобы помидоры и клубника были морозоустойчивее, им «вживляют» гены северных рыб; чтобы кукурузу не пожирали вредители, ей могут «привить» очень активный ген, полученный из яда змеи; измененный гормон роста вводят в виде инъекций скоту, чтобы быстрее набирал вес (но при этом молоко наполняется гормонами, вызывающими рак); чтобы соя не боялась гербицидов, в нее внедряют гены петунии, а также некоторых бактерий и вирусов.

Сегодня в России зарегистрировано множество видов продуктов из модифицированной сои: фитосыр, функциональные смеси, сухие заменители молока, мороженое «Сойка-1», 32 наименования концентратов соевого белка, 7 видов соевой муки, модифицированные бобы сои, 8 видов соевых белковых продуктов, 4 наименования соевых питательных напитков, крупка соевая обезжиренная, комплексные пищевые добавки в ассортименте и специальные продукты для спортсменов, тоже в немалом количестве.

КАК ТРАНСГЕННЫЕ ПРОДУКТЫ ОТЛИЧИТЬ ОТ НАТУРАЛЬНЫХ

Выяснить, содержит ли продукт измененный ген, можно только с помощью сложных лабораторных исследований. В 2002 году Минздрав России ввел обязательную маркировку продуктов, содержащих более 5% генетически модифицированного источника. Реально же маркировки нет никогда. По словам главного государственного санитарного врача России Геннадия Онищенко, результаты проверок показали, что только в Москве в 37,8% случаев пищевые продукты, содержащие генетически модифицированное сырье, не имеют соответствующей маркировки, и это очень высокий показатель. Чтобы получить право на ввоз, производство и реализацию продукции, содержащей генетически модифицированные источники, нужно пройти государственную гигиеническую экспертизу и регистрацию. Процедура платная. Не многие готовы тратить на это средства, а иные считают, что указание на этикетке отпугнет покупателя.

На самом деле маркировка не означает, что продукт вреден для здоровья, считает генеральный директор Национального фонда защиты потребителей А. Калинин: «Ее нужно рассматривать как дополнительную информацию для покупателя, а не как предупреждение об опасности. К настоящему времени у нас в стране прошли все проверки и зарегистрированы десять видов генетически модифицированной растениеводческой продукции. Это два вида сои, пять видов кукурузы, два сорта картофеля, сорт сахарной свеклы и сахар, полученный из нее».

Так что, даже специалист, не имея под рукой лаборатории, не скажет вам с уверенностью, есть на вашем столе трансгенные продукты или нет.

ЕСТЬ ИЛИ НЕ ЕСТЬ

Сторонники употребления генетически модифицированных продуктов считают, что они безвредны для человека и даже имеют преимущества. Главный аргумент, который приводят в защиту ученые эксперты всего мира, гласит: «ДНК генетически модифицированных организмов так же безопасна, как и любая ДНК, присутствующая в пище. Ежедневно в пище мы употребляем чужеродные ДНК, и механизмы защиты нашего генетического материала не позволяют пока существенно влиять на нас».

Противники трансгенных продуктов говорят, что генетически модифицированные продукты могут содержать токсины и представлять угрозу здоровью людей. В 1989 году в результате употребления трансгенной пищевой добавки L-tryptophan погибло 37 и пострадало (в том числе получило пожизненную инвалидность) свыше 5000 человек, у которых было обнаружено болезненное и нередко приводящее к летальному исходу поражение кровеносной системы. Нередко эти продукты вызывают аллергию. После долгих дискуссий было принято соломоново решение: человек должен выбрать сам, согласен он есть генетически модифицированную пищу или нет.

НЕ СПЕША

Генетически модифицированные продукты стали одним из достижений биологии XX в. Но основной вопрос — безопасны ли они для человека — пока остается без ответа. Для себя я решил, что не буду употреблять трансгенных продуктов питания, пока у нас нет полной информации о них и о последствиях их употребления.

Раньше люди боялись стихийных бедствий, войн; теперь становится опасно есть мясо и овощи. Многие пищевые комбинаты отказались от использования генетически измененного пищевого сырья, например, Останкинский мясоперерабатывающий завод. Потребители с опасением относятся к нововведениям, а средства массовой информации, склоняясь то в эту, то в ту сторону, запутывают потребителя. И уже наше дело выбирать, что дороже — деньги или здоровье.

Чем выше технология, тем выше риск. Следует помнить: у всякой технологии есть очевидные плюсы и неизвестные минусы, и пройдет немало времени, пока станет известна вся информация о генетически измененных продуктах.

Н.Наумов