Обновление стратегического объекта
В последние годы саровский пищекомбинат находился в состоянии серьезного кризиса. Оборудование сильно устарело, конкуренты наседали, да и руководству непросто было приспособиться к новым рыночным реалиям.
Новое руководство определило стратегию развития предприятия — упор делать на качество и уникальность саровской продукции.
Из шести направлений работы комбината сейчас остались:
- производство формовых сортов хлеба (буханки);
- булочное и кондитерское производство: батоны, булки, печенье, пряники, торты-пирожные;
- производство мороженого;
- сезонное производство кваса.
Цеха фруктовых вод и рыбокопчения, к сожалению, были закрыты. Утеряны технологии и специалисты.
Одной из главных задач, стоявших перед новым руководством, была необходимость замены опасного и устаревшего аммиачного оборудования на современное, более экологичное. Из-за аммиака Пищекомбинат находился в реестре опасных предприятий. Старое оборудование занимало целое здание!
Новые агрегаты, производящие холод, занимают небольшие пристройки (у каждого цеха такая пристройка своя, что обеспечивает им автономную работу), работают на фреоне (он намного более безопасен, чем аммиак) и их обслуживание гораздо менее энерго- и трудозатратно.
Изменения коснулись, в первую очередь, цеха по производству мороженого. В настоящий момент здесь заменено 90% оборудования. А вот технология изготовления не изменилась. Руководство Пищекомбината заверило: уникальный вкус саровского мороженого останется прежним. Изменится лишь упаковка: она станет более нарядной.
Цех набирает неплохой темп — тысяча килограммов мороженого в сутки. Но можно и больше. Лишь бы покупали. Состав мороженого тот же, что и раньше: цельное и сухое молоко, сливочное масло, сахар, сгущенка. Всё натуральное. Никаких красителей и заменителей. На изготовление одной партии уходят сутки. Молочная продукция поступает из Нарышкино.
В настоящее время на комбинате работают около 180 человек. 25 из них — аппарат управления и административные службы. Средняя зарплата — около 6000 рублей. Кадровые проблемы те же, что и везде: мало молодежи. С введением нового оборудования на предприятии высвободилось 8 человек. Семерых трудоустроили внутри комбината.
Модернизация цеха по производству мороженого — первая ласточка. Комбинат будет развиваться и дальше, оставаясь муниципальным. По крайней мере, таковы планы городской администрации. Ведь Пищекомбинат — для Сарова объект стратегически важный. Кто ещё возьмется снабжать население ядерного центра хлебом в случае ЧС?
Ну, а в мирное время уникальный город Саров будет, как и прежде, лакомиться своим уникальным мороженым, натуральным хлебом и вкусным квасом.
О.Федотова,
на фото — руководитель
